油茶籽(zi)(zi)采(cai)用(yong)物理壓(ya)榨工藝輔之以適度(du)精煉技術得到油茶籽(zi)(zi)油，可以******限(xian)度(du)地保留油茶籽(zi)(zi)油中維生素E等多(duo)種天(tian)然脂溶性(xing)活性(xing)成分，是油茶籽(zi)(zi)制油研究的主(zhu)要方向之一。
結(jie)合我司(si)承擔的(de)(de)陜西(xi)省農業科技(ji)創新與攻關項(xiang)目(mu)（2015NY021），將(jiang)油(you)茶(cha)籽物理(li)壓榨工(gong)(gong)(gong)藝(yi)在(zai)我司(si)承建(jian)的(de)(de)福建(jian)三九軍(jun)大生(sheng)物科技(ji)有(you)限公司(si)30t/d油(you)茶(cha)籽預榨生(sheng)產(chan)線上進行了實(shi)踐，各項(xiang)指標達(da)到了預期的(de)(de)工(gong)(gong)(gong)藝(yi)效果。本文對油(you)茶(cha)籽物理(li)壓榨工(gong)(gong)(gong)藝(yi)流(liu)程，主要設備的(de)(de)調試過(guo)程和(he)預榨毛油(you)的(de)(de)處理(li)進行了詳細(xi)論述，以期為油(you)茶(cha)籽物理(li)壓榨工(gong)(gong)(gong)藝(yi)的(de)(de)應用提供參考。
1油茶籽物(wu)理(li)壓榨工藝(yi)流程（見圖1）
2主要設備的(de)調(diao)試過程
2.1組合清理篩
TQLS160型組合(he)清理篩，其作用(yong)是清理大(da)(da)(da)雜、小雜和去(qu)(qu)石(shi)。進料端原配清理大(da)(da)(da)雜篩板孔徑Φ25mm,大(da)(da)(da)油茶(cha)籽(zi)外(wai)形尺寸28mm×22mm×20mm,小油茶(cha)籽(zi)外(wai)形尺寸12mm×12mm×6mm，油茶(cha)籽(zi)外(wai)形尺寸大(da)(da)(da)小差別懸(xuan)殊。清理過程中，大(da)(da)(da)油茶(cha)籽(zi)易堵住篩板孔。因油茶(cha)籽(zi)無(wu)大(da)(da)(da)雜，就把(ba)Φ25mm篩板去(qu)(qu)掉不用(yong)，只清理小雜（主要都是碎油茶(cha)籽(zi)殼）。另外(wai)發現組合(he)清理篩去(qu)(qu)石(shi)側風(feng)(feng)室有吸大(da)(da)(da)油茶(cha)籽(zi)殼作用(yong),且吸出(chu)的大(da)(da)(da)油茶(cha)籽(zi)殼量比較大(da)(da)(da)，殼中不含仁；現場(chang)增加(jia)了吸殼風(feng)(feng)運管(guan)道(dao)，并入原抽殼風(feng)(feng)運管(guan)道(dao),一并抽送到鍋(guo)爐房作燃(ran)料。
2.2油茶籽剝殼機
YTTK-80型(xing)油茶籽剝(bo)(bo)(bo)殼(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)機(ji)(ji)，其(qi)作用(yong)是油茶籽剝(bo)(bo)(bo)殼(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、仁(ren)殼(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)分(fen)離。調(diao)試(shi)時發現：一是剝(bo)(bo)(bo)殼(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)轉速(su)高于700r/min時，油茶籽剝(bo)(bo)(bo)殼(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)機(ji)(ji)振動(dong)(dong)太(tai)大(da)，原(yuan)(yuan)因是剝(bo)(bo)(bo)殼(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)機(ji)(ji)剝(bo)(bo)(bo)殼(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)輥(gun)(gun)出廠時未做(zuo)動(dong)(dong)平(ping)衡試(shi)驗(yan)。調(diao)試(shi)過程中更換了1個做(zuo)過動(dong)(dong)平(ping)衡試(shi)驗(yan)的剝(bo)(bo)(bo)殼(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)輥(gun)(gun)，解決(jue)了油茶籽剝(bo)(bo)(bo)殼(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)機(ji)(ji)振動(dong)(dong)大(da)的問(wen)題。換了剝(bo)(bo)(bo)殼(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)輥(gun)(gun)后(hou)，正常(chang)生產(chan)剝(bo)(bo)(bo)殼(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)輥(gun)(gun)轉速(su)550～600r/min達到了剝(bo)(bo)(bo)殼(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)要求。二是仁(ren)中含的大(da)殼(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)分(fen)不出去(qu)，開啟設備自帶(dai)高壓(ya)風(feng)(feng)機(ji)(ji)，大(da)殼(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)中夾(jia)帶(dai)不少的大(da)仁(ren)，后(hou)拆(chai)除了原(yuan)(yuan)配的高壓(ya)風(feng)(feng)機(ji)(ji)。這次改進在剝(bo)(bo)(bo)殼(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)機(ji)(ji)仁(ren)出口(kou)增加(jia)了仁(ren)殼(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)分(fen)離裝置（風(feng)(feng)選，加(jia)一風(feng)(feng)管直接將(jiang)風(feng)(feng)選出的大(da)殼(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)抽(chou)送(song)到鍋爐房(fang)），如圖2所示。經(jing)檢(jian)測抽(chou)到鍋爐房(fang)的殼(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)中含仁(ren)10%。從油茶籽剝(bo)(bo)(bo)殼(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)機(ji)(ji)碎殼(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)出口(kou)排(pai)出的碎殼(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)中，含的碎仁(ren)較(jiao)多，需(xu)送(song)到TQLZ100×100振動(dong)(dong)清理篩回收碎仁(ren)。該篩原(yuan)(yuan)配Φ6mm篩板，篩理后(hou)殼(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)中含仁(ren)太(tai)多，后(hou)改為(wei)6mm×6mm編織網(wang)，解決(jue)了此問(wen)題。
經過改進YTTK-80型油(you)茶籽剝殼(ke)(ke)機，油(you)茶籽剝殼(ke)(ke)和仁殼(ke)(ke)分離達到了預想的(de)效果，殼(ke)(ke)中(zhong)含仁≤1.0%，低于油(you)茶籽剝殼(ke)(ke)機說明書中(zhong)，殼(ke)(ke)中(zhong)含仁2%的(de)參數要求。
2.3破碎軋坯機
YPZG40×100破(po)碎(sui)軋(ya)坯(pi)機，其作用是對(dui)油茶籽仁進行破(po)碎(sui)和軋(ya)坯(pi)。調(diao)試(shi)時(shi)發現，破(po)碎(sui)軋(ya)坯(pi)機上(shang)對(dui)齒輥(gun)間(jian)隙調(diao)整(zheng)到1.5mm就(jiu)可達到破(po)碎(sui)軋(ya)坯(pi)效(xiao)果；下對(dui)光輥(gun)間(jian)隙只要(yao)能(neng)(neng)夠保證破(po)碎(sui)料(liao)(liao)順利通過(guo)，不堵料(liao)(liao)，就(jiu)能(neng)(neng)滿(man)足工藝要(yao)求。
2.4平板烘干機
PHGJ50平板(ban)烘(hong)(hong)干(gan)機(ji)，其作用(yong)是油(you)(you)茶(cha)籽(zi)仁水分(fen)(fen)高(gao)(gao)于12%時，對(dui)破(po)碎油(you)(you)茶(cha)籽(zi)仁進行(xing)烘(hong)(hong)干(gan)。烘(hong)(hong)干(gan)后水分(fen)(fen)不(bu)大(da)于8%，可直接(jie)送入榨油(you)(you)機(ji)；若油(you)(you)茶(cha)籽(zi)仁水分(fen)(fen)過(guo)高(gao)(gao)，經(jing)平板(ban)烘(hong)(hong)干(gan)機(ji)烘(hong)(hong)干(gan)后，油(you)(you)茶(cha)籽(zi)仁水分(fen)(fen)仍高(gao)(gao)于12%，可再經(jing)過(guo)調質(zhi)鍋烘(hong)(hong)干(gan)后送入榨油(you)(you)機(ji)。
2.5調質鍋（蒸炒鍋）
YZCL1800×5調(diao)質鍋，其(qi)作用是調(diao)節入榨油(you)茶籽仁的(de)水(shui)(shui)分和(he)溫度，同時可(ke)暫存、緩(huan)沖進(jin)(jin)雙螺旋榨油(you)機的(de)油(you)料(liao)。油(you)茶籽仁水(shui)(shui)分在12%以內，只(zhi)要(yao)下3層裝(zhuang)滿料(liao)即可(ke)。調(diao)質鍋的(de)使用壓力0.06～0.3MPa，出料(liao)溫度90～95℃。經絞(jiao)龍和(he)斗式提(ti)升機的(de)輸送，到榨油(you)機進(jin)(jin)料(liao)口的(de)料(liao)溫是75～85℃。
油(you)(you)茶籽物(wu)理(li)壓榨(zha)，入榨(zha)油(you)(you)茶籽仁的(de)水(shui)分和溫度是(shi)保證餅殘油(you)(you)和油(you)(you)品(pin)品(pin)質的(de)重要參數(shu)。溫度越(yue)高，壓榨(zha)毛(mao)油(you)(you)苯并(bing)芘含量越(yue)高，毛(mao)油(you)(you)顏色越(yue)深，油(you)(you)中營養成(cheng)分被破壞程(cheng)度越(yue)大。在蒸汽(qi)管(guan)路上，安裝減壓閥(fa)，就可得(de)到低壓蒸汽(qi)。調(diao)質鍋通入低壓蒸汽(qi)，以便調(diao)質出低溫的(de)油(you)(you)茶籽坯。在調(diao)質鍋頂部設置了一個(ge)加水(shui)箱。并(bing)從(cong)該加水(shui)箱用透(tou)明塑料(liao)軟管(guan)接一水(shui)管(guan)至榨(zha)油(you)(you)機喂(wei)料(liao)觀察口，便于(yu)隨(sui)(sui)時加水(shui)。壓榨(zha)車間配置了手持式(shi)紅(hong)外(wai)線測溫儀，隨(sui)(sui)時可測料(liao)溫、油(you)(you)溫，便于(yu)操(cao)作。
2.6雙螺旋榨油機
調(diao)(diao)試SYZX24-2型(xing)雙螺(luo)旋(xuan)榨(zha)油(you)(you)(you)機(ji)(ji)時，發現校(xiao)(xiao)(xiao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)圈調(diao)(diao)到頭(tou)(tou)，出(chu)(chu)(chu)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)口(kou)間隙(xi)仍在10～16mm，餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)殘油(you)(you)(you)很(hen)高(gao)，餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)塊很(hen)厚、很(hen)大，不(bu)易(yi)碎斷。這種餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)經(jing)常堵塞(sai)框鏈式斗式提(ti)升(sheng)機(ji)(ji)進(jin)(jin)料口(kou)。在現場(chang)，我們采取在榨(zha)油(you)(you)(you)機(ji)(ji)出(chu)(chu)(chu)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)上、下口(kou)各(ge)焊7～8個(ge)破餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)刀(dao)，如圖3所示。榨(zha)油(you)(you)(you)機(ji)(ji)出(chu)(chu)(chu)來的餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)被(bei)切(qie)(qie)成窄(zhai)(zhai)條，又自行(xing)加工了(le)(le)兩(liang)個(ge)校(xiao)(xiao)(xiao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)圈，安(an)上后(hou)校(xiao)(xiao)(xiao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)效果比較好，餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)的厚度降到3～8mm，窄(zhai)(zhai)長(chang)且薄(bo)(bo)的熱(re)油(you)(you)(you)茶籽餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)在框鏈式斗式提(ti)升(sheng)機(ji)(ji)進(jin)(jin)料口(kou)被(bei)快速(su)的鋼畚斗切(qie)(qie)斷，并被(bei)提(ti)升(sheng)機(ji)(ji)送出(chu)(chu)(chu)，降低了(le)(le)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)殘油(you)(you)(you)。又對(dui)榨(zha)膛內部榨(zha)螺(luo)主軸(zhou)進(jin)(jin)行(xing)了(le)(le)微調(diao)(diao)，上下兩(liang)軸(zhou)榨(zha)螺(luo)凸筋均割掉50mm。之(zhi)前調(diao)(diao)試，該機(ji)(ji)的上軸(zhou)尾軸(zhou)及滑動(dong)軸(zhou)承損壞。這次調(diao)(diao)試另配了(le)(le)1套（兩(liang)根）尾軸(zhou)組件及加長(chang)的校(xiao)(xiao)(xiao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)頭(tou)(tou)。更換后(hou)出(chu)(chu)(chu)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)很(hen)容易(yi)調(diao)(diao)薄(bo)(bo)，最(zui)后(hou)調(diao)(diao)到出(chu)(chu)(chu)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)厚度4～6mm，餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)殘油(you)(you)(you)小于6.0%。另外，在榨(zha)油(you)(you)(you)機(ji)(ji)減速(su)箱及中間傳動(dong)箱上也加裝了(le)(le)油(you)(you)(you)標，便(bian)于觀察油(you)(you)(you)位。
經過多次調(diao)試摸索，榨(zha)膛墊(dian)片(pian)厚(hou)度(du)依次為：1檔(dang)(dang)(dang)2.5mm、2檔(dang)(dang)(dang)2.5mm、3檔(dang)(dang)(dang)1.8mm、4檔(dang)(dang)(dang)1.2mm、5檔(dang)(dang)(dang)1.0mm、6檔(dang)(dang)(dang)1.0mm，出(chu)油(you)效果好，榨(zha)條縫隙出(chu)渣量小。物理壓(ya)榨(zha)油(you)茶籽大(da)量出(chu)油(you)在1檔(dang)(dang)(dang)、2檔(dang)(dang)(dang)位(wei)置。經測(ce)試，出(chu)餅間隙由大(da)調(diao)小，榨(zha)膛內(nei)壓(ya)力增(zeng)加，出(chu)餅溫度(du)無明顯變化。
這次調試(shi)榨(zha)油機(ji)的工藝參數及最后達到的效果(guo)(guo)如下：喂料觀察口(kou)處料溫75～85℃，喂料絞(jiao)龍頻率(lv)13～17Hz，雙螺旋軸轉速23r/min，榨(zha)油機(ji)主電機(ji)電流60～75A，榨(zha)油機(ji)油絞(jiao)龍里毛油溫度65～75℃；出餅(bing)溫度90～100℃，餅(bing)厚4～6mm，餅(bing)殘(can)油5.94%，毛油酸值（KOH）3.26mg/g，毛油色(se)(se)澤(ze)Y35、R3.6（25.4mm羅(luo)維朋比色(se)(se)槽）；達到了物(wu)理壓(ya)榨(zha)所(suo)要求的工藝效果(guo)(guo)。
3毛油的處理
榨(zha)出的(de)(de)毛(mao)油(you)(you)用(yong)(yong)油(you)(you)絞(jiao)龍(long)(long)送(song)入澄油(you)(you)箱撈(lao)大(da)渣(zha)(zha)(zha)(zha)后，用(yong)(yong)泵(beng)抽入毛(mao)油(you)(you)加熱(re)(re)暫存罐加熱(re)(re)到40℃，再泵(beng)入葉(xie)(xie)片(pian)過濾(lv)機(ji)過濾(lv)。澄油(you)(you)箱撈(lao)的(de)(de)大(da)渣(zha)(zha)(zha)(zha)和葉(xie)(xie)片(pian)過濾(lv)機(ji)卸下(xia)的(de)(de)渣(zha)(zha)(zha)(zha)用(yong)(yong)回(hui)渣(zha)(zha)(zha)(zha)絞(jiao)龍(long)(long)送(song)去(qu)(qu)回(hui)榨(zha)。這(zhe)(zhe)種油(you)(you)絞(jiao)龍(long)(long)與渣(zha)(zha)(zha)(zha)絞(jiao)龍(long)(long)分(fen)開(kai)輸送(song)油(you)(you)和渣(zha)(zha)(zha)(zha)的(de)(de)工藝(yi)設(she)計，比(bi)采用(yong)(yong)油(you)(you)刮板1臺(tai)設(she)備同時輸送(song)油(you)(you)和渣(zha)(zha)(zha)(zha)的(de)(de)工藝(yi)設(she)計，優點(dian)在于避免了葉(xie)(xie)片(pian)過濾(lv)機(ji)卸下(xia)的(de)(de)渣(zha)(zha)(zha)(zha)和澄油(you)(you)箱撈(lao)的(de)(de)大(da)渣(zha)(zha)(zha)(zha)被榨(zha)機(ji)排出的(de)(de)毛(mao)油(you)(you)二(er)次浸泡。因二(er)次浸泡的(de)(de)渣(zha)(zha)(zha)(zha)含油(you)(you)很高(gao)，送(song)去(qu)(qu)回(hui)榨(zha)易導致滑膛或餅殘油(you)(you)高(gao)。這(zhe)(zhe)種油(you)(you)絞(jiao)龍(long)(long)與渣(zha)(zha)(zha)(zha)絞(jiao)龍(long)(long)分(fen)開(kai)輸送(song)油(you)(you)和渣(zha)(zha)(zha)(zha)的(de)(de)工藝(yi)設(she)計對降低餅中殘油(you)(you)非常有利。
油(you)茶籽一(yi)般(ban)在每年冬(dong)天加工。壓(ya)榨毛(mao)(mao)油(you)經油(you)絞(jiao)龍輸(shu)送、在澄油(you)箱中沉淀撈大(da)渣(zha)停留約2h，因(yin)環境(jing)溫度低，散熱后油(you)溫降低到20℃左右。毛(mao)(mao)油(you)黏(nian)度大(da)，不易(yi)過濾(lv)。在工藝設(she)計時(shi)，增加了毛(mao)(mao)油(you)加熱暫存(cun)罐，保證過濾(lv)油(you)溫在40℃。用葉(xie)片過濾(lv)機(ji)過濾(lv)油(you)茶籽毛(mao)(mao)油(you)很好過濾(lv)，過濾(lv)壓(ya)力一(yi)般(ban)不超過0.3MPa。但(dan)濾(lv)餅(bing)不易(yi)吹干，有時(shi)卸餅(bing)需要人工清理。停產時(shi)，葉(xie)片過濾(lv)機(ji)里(li)的油(you)無法過濾(lv)。可放入(ru)毛(mao)(mao)油(you)加熱暫存(cun)罐沉淀除渣(zha)后送去(qu)精煉。