隨著人們生活水平的不斷提高，近年來國內食(shi)用植(zhi)物油消費量不斷增加。據(ju)統計，2014年國內食用(yong)植(zhi)物油消費量(liang)達3 130萬(wan)t，較2007年(nian)增幅(fu)44.24%，而國內自給率(lv)僅為30.3%，因而需進口大量油(you)料才(cai)能滿(man)足國(guo)內市場(chang)需求。由(you)此可(ke)見，油(you)料新資源開發利(li)(li)用(yong)已成為亟待研究解決的(de)重要課題。麻(ma)類作(zuo)物(wu)是傳統纖維作(zuo)物(wu)，也(ye)是四大天(tian)然(ran)纖維作(zuo)物(wu)之(zhi)一(yi)，國(guo)內大面(mian)積栽培的(de)麻(ma)類作(zuo)物(wu)主要有(you)苧麻(ma)、亞麻(ma)、紅(hong)麻(ma)、大麻(ma)等。目前，有(you)關麻(ma)類作(zuo)物(wu)育種、高產栽培和多用(yong)途(tu)綜合利(li)(li)用(yong)(造紙、板材、酒(jiu)精)方面的研究較(jiao)(jiao)(jiao)多，而麻(ma)類植物(wu)種子作(zuo)為潛在食用(yong)油油料(liao)的開發利(li)用(yong)一直未(wei)受到重視，有(you)關(guan)其油料(liao)開發利(li)用(yong)方面的研究較(jiao)(jiao)(jiao)少，主要麻(ma)類作(zuo)物(wu)種子油功(gong)能特(te)性(xing)比較(jiao)(jiao)(jiao)分析(xi)也(ye)尚(shang)未(wei)見報道。為此，本文以苧麻(ma)、亞麻(ma)、紅麻(ma)和大麻(ma)4種麻(ma)類(lei)植(zhi)(zhi)物(wu)(wu)種子(zi)為研究對象，分析(xi)其(qi)種子(zi)含油(you)量、種子(zi)油(you)脂(zhi)肪酸組(zu)成及(ji)含量，并就麻(ma)類(lei)植(zhi)(zhi)物(wu)(wu)種子(zi)油(you)與(yu)其(qi)他食(shi)(shi)用植(zhi)(zhi)物(wu)(wu)油(you)脂(zhi)肪酸組(zu)成進行比較分析(xi)，旨在通過研究探明麻(ma)類(lei)作物(wu)(wu)種子(zi)油(you)的利(li)用價值，為特(te)種食(shi)(shi)用植(zhi)(zhi)物(wu)(wu)油(you)開發利(li)用和品質(zhi)育種提供科學依據。
苧麻(ma)含(han)油(you)量大麻(ma)含(han)油(you)量紅麻(ma)含(han)油(you)量亞麻(ma)含(han)油(you)量
由實驗結果可知，4種麻類植(zhi)物(wu)種子含油量存在一定差異，總體(ti)上含油量大小順序為亞(ya)麻>大麻>紅麻>苧麻，其含油量(liang)均值(zhi)分(fen)別為36.54%、33.43%、23.44%和18.77%。4種麻類(lei)植(zhi)物種子含(han)油量變幅(fu)范圍不一，亞麻為(wei)33.18%~39.68%，大麻為30.46%~34.57%，紅(hong)麻為21.45%~25.17%，苧麻為14.27%~22.79%。這一(yi)變化結果表明，4種主(zhu)要(yao)麻(ma)類植(zhi)物種子含油量存在較大(da)差異，單從含油量考慮，以亞麻(ma)最(zui)具食用植(zhi)物油開發價(jia)值，其(qi)次為大(da)麻(ma)和紅麻(ma)，苧麻(ma)表現最(zui)差。
不同麻類植物種子油脂(zhi)肪酸(suan)組成及含量
4種(zhong)麻(ma)類植物種(zhong)子油主(zhu)要脂肪酸組成(cheng)相同(tong)，都(dou)由棕櫚酸、硬脂酸、油酸、亞(ya)油酸和亞(ya)麻(ma)酸組成(cheng)，這(zhe)5種(zhong)脂肪酸(suan)含量占總脂肪酸(suan)的97.40%以上，此外，還含有少量豆蔻酸(suan)(suan)、棕櫚一烯酸(suan)(suan)、花生酸(suan)(suan)、山崳酸(suan)(suan)和木蠟酸(suan)(suan)等(deng)。4種麻類(lei)植物種子油(you)都以不飽和脂肪酸(suan)——油(you)酸、亞(ya)油(you)酸及亞(ya)麻酸為(wei)主，具體為(wei)苧麻>亞麻(ma)>大麻>紅麻，其均值(zhi)分別(bie)為92.43%、89.07%、88.90%和(he)74.87%，其(qi)中油酸含量為紅麻>亞麻>大(da)麻>苧(zhu)麻，其均值分(fen)別(bie)為30.09%、23.85%、13.55%和10.73%;亞油酸含量為苧(zhu)麻>大麻(ma)>紅(hong)麻(ma)>亞(ya)麻，其均值分別為81.38%、56.88%、42.98%和13.95%;亞麻酸(suan)含量則以亞麻最(zui)高，達51.27%，大麻居(ju)次(18.47%)，紅麻(ma)和苧麻(ma)較(jiao)少，分別為1.80%和(he)0.32%。由此可見，4種麻(ma)類植(zhi)物(wu)種子對于特(te)種植(zhi)物(wu)油(you)及保健食品開發等方(fang)面極(ji)具利用潛力(li)。
2.3 4種麻(ma)類植物(wu)種子油(you)(you)與其他植物(wu)油(you)(you)脂肪酸(suan)組成比較
不飽(bao)和(he)脂肪酸(suan)(suan)包括單不飽(bao)和(he)脂肪酸(suan)(suan)與(yu)多不飽(bao)和(he)脂肪酸(suan)(suan)，它們是功能性(xing)脂肪酸(suan)(suan)研究和(he)開發的主體(ti)與(yu)核心。4種麻(ma)類植(zhi)物(wu)種子(zi)油與其他植(zhi)物(wu)油脂肪酸組(zu)成(cheng)比較(jiao)情況可知，與其他植(zhi)物(wu)油相(xiang)比，4種麻(ma)類植物種子油(you)脂肪(fang)酸具有各自不(bu)同(tong)特征，紅麻(ma)籽(zi)油(you)單不(bu)飽(bao)和(he)(he)脂肪(fang)酸含量(liang)較高，除少于(yu)橄(gan)欖油(you)和(he)(he)菜(cai)籽(zi)油(you)外，表現(xian)優于(yu)大豆油(you)和(he)(he)葵花籽(zi)油(you)，其多(duo)不(bu)飽(bao)和(he)(he)脂肪(fang)酸也高于(yu)菜(cai)籽(zi)油(you)和(he)(he)橄(gan)欖油(you);苧麻籽油和(he)大(da)麻籽油單不(bu)飽(bao)和(he)脂(zhi)肪酸含量較低(di)，但多不(bu)飽(bao)和(he)脂(zhi)肪酸含量卻極為豐富，表現明顯優于(yu)參比4種植物油;亞麻籽油(you)單不飽(bao)和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)含量與(yu)(yu)大豆油(you)和葵花籽油(you)相當，其多不飽(bao)和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)含量除與(yu)(yu)葵花籽油(you)相當外，表(biao)現優于(yu)大豆油(you)、菜籽油(you)和橄欖油(you)。由此表(biao)明，4種麻類植(zhi)物種子油含(han)有豐富(fu)的(de)多不飽和(he)脂肪(fang)酸，符(fu)合人們(men)對健(jian)康(kang)的(de)需求，可作為特種保健(jian)多用途資(zi)源加以開發利用。
有研究表明(ming)，單不(bu)飽和脂(zhi)肪酸(油(you)酸)在降低(di)血清(qing)總膽(dan)固(gu)醇(chun)和低(di)密度脂蛋(dan)白(bai)膽(dan)固(gu)醇(chun)及(ji)抑制(zhi)Her-2/neu 基因活躍程度，改善治療乳(ru)腺癌等方面具有較(jiao)好功效。紅麻籽油油酸(suan)含量達(da)30.09%，超(chao)過了葵(kui)花(hua)籽油(24.00%)和大豆油(you)(23.00%)，說明紅(hong)麻(ma)籽對(dui)于高(gao)含(han)量油酸保健(jian)油開發具有一定利用(yong)價值。多不飽(bao)和脂肪酸(亞(ya)油酸和亞(ya)麻酸)是人體不能自行合成(cheng)的(de)必(bi)需脂肪(fang)酸(suan)(suan)，其中(zhong)亞(ya)油酸(suan)(suan)在預防和治療高血壓、動脈粥樣硬化及冠心病方面具(ju)有重要作用。苧麻籽(zi)油亞(ya)油酸(suan)(suan)含(han)量豐(feng)富(81.38%)，明顯(xian)高于(yu)其他(ta)植(zhi)物油(you);大麻籽(zi)油(you)亞油(you)酸(suan)含(han)量(liang)(56.88%)除低于葵花(hua)籽油(you)外，也表現(xian)較其(qi)他植物油(you)有明(ming)顯(xian)優勢;紅(hong)麻(ma)籽(zi)油亞油酸含(han)量(liang)(42.98%)也(ye)遠超過菜籽油(you)和橄欖(lan)油(you)，說明苧麻、大(da)麻和紅(hong)麻種子在開發高亞油(you)酸保健油(you)方(fang)面具有(you)重要(yao)利(li)用價值。亞麻酸具有(you)降(jiang)血脂、延緩衰老(lao)、抑(yi)制(zhi)過敏反應(ying)、抗炎(yan)及增強智(zhi)力的作(zuo)(zuo)用，此外對防(fang)治(zhi)心血管疾病，抑(yi)制(zhi)癌癥發生(sheng)與轉(zhuan)移也(ye)有(you)一定(ding)作(zuo)(zuo)用[13-14]。亞麻籽油(you)和大(da)麻籽油(you)亞麻酸含量(liang)分別達51.27%和(he)18.47%，表現明顯優(you)于菜籽(zi)油(10.00%)和(he)大豆油(you)(8.00%)，說明亞(ya)麻和大麻種子在高亞(ya)麻酸特種保健食用油(you)的(de)開發利(li)用方面(mian)具(ju)有重要價(jia)值。
4種(zhong)麻類植物(wu)種(zhong)子油與(yu)其他植物(wu)油脂(zhi)肪酸組成及含量比較%
植物油(you)(you)棕櫚酸(suan)硬(ying)脂(zhi)酸(suan)油(you)(you)酸(suan)亞(ya)油(you)(you)酸(suan)亞(ya)麻酸(suan)飽和(he)(he)脂(zhi)肪酸(suan)單不飽和(he)(he)脂(zhi)肪酸(suan)多不飽和(he)(he)脂(zhi)肪酸(suan)
苧麻籽油5.451.9510.7381.380.327.4010.7381.70
大麻籽(zi)油(you)7.152.3213.5556.8818.479.4713.6075.35
紅麻籽油20.052.8130.0942.981.8022.8630.4744.78
亞麻籽(zi)油4.925.2023.8513.9551.2710.1223.8865.22
菜籽油(you)5.002.0053.0022.0010.007.0053.0032.00
大豆油11.004.0023.0051.008.0015.0023.0059.00
橄(gan)欖油14.003.0071.0010.000.0017.0071.0010.00
葵(kui)花籽油(you)6.004.0024.0065.000.0010.0024.0065.00
3 結 論
4種主要(yao)麻類(lei)植物種子含(han)油量存在(zai)一定差異，其含(han)油量均值大(da)小順(shun)序(xu)為亞(ya)麻(36.54%)>大麻(33.43%)>紅(hong)麻(23.44%)>苧麻(18.77%)。4種麻類植(zhi)物種子油(you)(you)主要脂肪酸(suan)(suan)都由棕櫚酸(suan)(suan)、硬脂酸(suan)(suan)、油(you)(you)酸(suan)(suan)、亞油(you)(you)酸(suan)(suan)和亞麻酸(suan)(suan)組(zu)成，其含量(liang)占總脂肪酸(suan)(suan)的97.40%以(yi)上(shang)，其中(zhong)以(yi)不飽和脂肪酸——油酸(suan)、亞油酸(suan)及(ji)亞麻酸(suan)為(wei)主，其(qi)含量均值(zhi)以苧麻(92.43%)>亞麻(89.07%)>大麻(88.90%)>紅麻(74.87%)。紅麻(ma)(ma)籽油(you)(you)油(you)(you)酸含(han)(han)(han)量(liang)最(zui)高，苧麻(ma)(ma)籽油(you)(you)亞(ya)油(you)(you)酸含(han)(han)(han)量(liang)最(zui)豐(feng)富，亞(ya)麻(ma)(ma)籽油(you)(you)亞(ya)麻(ma)(ma)酸含(han)(han)(han)量(liang)最(zui)理(li)想，大麻(ma)(ma)籽油(you)(you)亞(ya)麻(ma)(ma)酸含(han)(han)(han)量(liang)較(jiao)高，除次于亞(ya)麻(ma)(ma)籽油(you)(you)外，明顯優于參比植物(wu)油(you)(you)及其(qi)他兩種麻(ma)(ma)類植物(wu)種子油(you)(you)，表(biao)明4種麻類植物種子在開發相(xiang)應高脂肪酸特種食用(yong)油及保健(jian)食品方面具有重要價值。
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